Amerykański rarytas nr 1 - słynne żeberka z Kansas City - to rzecz, której warto spróbować. Jeśli chwilowo nie mamy możliwości udać się po nie aż do Kansas ;) , pozostaje nam zacisze własnego ogródka i rozgrzany do czerwoności grill. Tradycyjna wersja żeberek piecze się w dymie z drewna hikorowego, następnie polewana jest obficie melasą i sosem pomidorowym. W naszej grillowej wersji spróbujemy uzyskać równie fantastyczny smak z pomocą słodkiej, lekko pikantnej i bardzo aromatycznej marynaty.
Czas przygotowania: 15 min. | Czas przyrządzania: 1:30 h | Stopień trudności: ** (średni)
| SKŁADNIKI NA 4 OSOBY | |
|---|---|
| 1,5 kg | żeberek wieprzowych |
| szczypta | soli naturalnej (do doprawienia na krótko przed grillowaniem) |
| 2 łyżki stołowe | sproszkowanej papryki |
| 1 łyżka stołowa | mielonego kminu |
| 1 łyżka stołowa | oregano |
| ½ łyżeczki | mielonego cynamonu |
| ½ łyżeczki | zmielonego ziela angielskiego |
| 1 łyżeczka | zmielonego czarnego pieprzu |
| 4 sztuki | wyciśniętych ząbków czosnku |
| 1 łyżka stołowa | soli naturalnej |
| 200 g | cukru |
| 80 ml | bulionu |
| 1 łyżka stołowa | musztardy Dijon |
| 250 g | ketchupu |
| 1 łyżeczka | sproszkowanego chilli |
| 1 łyżka stołowa | octu winnego z białego wina |
| 1 łyżka stołowa | sosu Worcestershire |
Przydatne akcesoria: stojak na żeberka, sosjerka z pędzlem.
Czas marynowania: 1 h.
Metoda grillowania: pośrednia.
Przyrządzanie:
Wszystkie suche przyprawy i wyciśnięty czosnek wymieszać, przygotowaną mieszanką dokładnie natrzeć żeberka i pozostawić do marynowania na minimum 1 godzinę. Składniki na sos BBQ (cukier, bulion, musztardę, ketchup, chilli, ocet i sos Worcestershire) wymieszać, zagotować w garnku i przez 1 godzinę gotować na wolnym ogniu aż do chwili lekkiego zgęstnienia. Często mieszać. Żeberka lekko posolić, umieścić w stojaku na żeberka i grillować w średniej temperaturze przez ok. 1-1,5 godziny. 20 minut przed końcem grillowania posmarować żeberka sosem BBQ. Żeberka będą gotowe w momencie, gdy mięso zacznie swobodnie odchodzić od kości. Podawać polane resztą sosu.
Wskazówka: do żeberek pasuje sałatka ziemniaczana z młodą cebulą i rzodkiewkami.