Trudno o smaczniejszą rybę niż łosoś. Świadomi jego wielu walorów dietetycznych, wybieramy go coraz chętniej jako doskonałe źródło białka, cennych aminokwasów, kwasów Omega-3, witaminy D, B6 i B12 oraz selenu. Zaryzykujemy stwierdzenie, że grillowanie jest najlepszą metodą przygotowywania tego wspaniałego i dobroczynnego mięsa. W zestawieniu z grillowanym ananasem, pikantnym imbirem, limonką i prażonym sezamem, tworzy wspaniałą ucztę z nutką Orientu.
Czas przygotowania: 15 min. | Czas przyrządzania: 40 min. | Stopień trudności: ** (średni)
| SKŁADNIKI NA 4 OSOBY | |
|---|---|
| 500 g | łososia ze skórą |
| 1/2 sztuki | ananasa |
| 1 sztuka | limonki |
| 1/2 pęczka | szczypiorku |
| 1 łyżka stołowa | sezamu |
| 3 łyżki stołowe | soku z limonki |
| 3 łyżki stołowe | oleju sezamowego |
| 3 łyżki stołowe | sosu sojowego |
| 1 łyżka stołowa | brązowego cukru trzcinowego |
| 1 łyżka stołowa | świeżego imbiru |
| szczypta | pieprzu |
| szczypta | soli |
Przydatne akcesoria: folia aluminiowa.
Metoda grillowania: bezpośrednia/pośrednia.
Przyrządzanie:
Ananasa obrać, pokroić na 4 plastry i usunąć głąb. Limonkę podzielić na 6 cząstek, a szczypiorek drobno pokroić. Imbir obrać i drobno posiekać. Z soku limonkowego, oliwy, sosu sojowego, cukru i imbiru przygotować marynatę. Opłukanego łososia i plastry ananasa włożyć do woreczka do zamrażania, wlać gotową marynatę, zamknąć, wstrząsnąć kilka razy, żeby marynata oblała dokładnie zawartość. Woreczek włożyć na 1 godzinę do lodówki, od czasu do czasu obrócić. W międzyczasie podsmażyć ostrożnie sezam na suchej małej patelni przez 3 minuty. Wyjąć łososia i ananasa z marynaty. Łososia ułożyć skórą do dołu na kawałku folii aluminiowej większym od ryby o 20 cm z każdej strony. Folię założyć i zamknąć szczelnie. Łososia grillować metodą pośrednią przez 10 minut w zamkniętej folii, a kolejne 10 minut w otwartej. Ananasa grillować 5 minut metodą bezpośrednią (obrócić po 2 ½ min.) Pokrywa ma być zamknięta. Ananas winien być lekko podsmażony, a łosoś upieczony, ale soczysty. Łososia lekko posolić, doprawić pieprzem. Podawać z połówką plastra ananasa, cząstką limonki, posypać lekko prażonym sezamem i udekorować szczypiorkiem. Można podać małe kromki chleba skropione olejem sezamowym, wcześniej zezłocone na grillu.