Perfekcyjny stek ma min. 4 cm grubości, jest równomiernie przerośnięty i dojrzewał od 3-4 tygodni. Stek należy wyjąć z lodówki 2-3 godziny przed grillowaniem, a następnie przypiec z każdej strony na gorącej kratce Sear Grate lub na grillu gazowym na palniku Sear przez ok. 4 minuty. Prawdziwego mistrza grillowania poznaje się po idealnie odciśniętej kratce grillowej na powierzchni mięsa! Potem przez co najmniej 4 minuty piec mięso metodą pośrednią. Klucz do sukcesu: Temperatura grillowania mięsa od 56 do 58 °C (medium). Podawać z gruboziarnistą solą, świeżym pieprzem i sosem Weber Good Old BBQ.